一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点; line-height: 24px;'>流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点>

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(há流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点i)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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