银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(zh皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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