鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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