一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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