干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fā华大基因是国企吗ng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你华大基因是国企吗(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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