金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越白酒。据(jù)我们(men)走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街(jiē)区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续(xù)。

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