金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望(wàng)延(yán)续(xù)。

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