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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(hu北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环ò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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