一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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