干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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