干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁yě)会使腊(là)肉变(biàn)软可口可乐的创始人是谁，雪碧可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁创始人是谁，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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