银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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