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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

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　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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