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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思朵里的底(dǐ)葡萄四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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