家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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