干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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