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　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸，能(néng)够很好地(dì)提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节在春(chūn)秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时(shí)，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片，取(qǔ)不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐(qí)藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味(wèi)道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起(qǐ)来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特(tè)别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不(bù)会给身(shēn)体(tǐ)带(dài)来不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣(là)椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗1、酸(suān)笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛起来，留(liú)下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里(lǐ)，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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