草(cǎo)木灰保(bǎo)鲜法：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖，装满(mǎn)盖好后放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处，吃的时分就拿出(chū)来(lái)再趁便(biàn)查看(kàn)。

　　 在(zài)鸡蛋外(wài)表涂一(yī)层(céng)食用油，先天能够(gòu)保存一个月以上。

　　 用(yòng)明(míng)矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温水溶化待(dài)水凉后将(jiāng)鲜蛋逐一放入水中(zhōng)，能坚持鸡蛋长(zhǎng)时刻不(bù)坏(huài)。

　　 用盛盐的(de)缸或罐子，把鸡(jī)蛋(dàn)埋在(zài)盐(yán)里边，能够(gòu)保存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜又(yòu)香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋(dàn)储藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋(dàn)放在60度水里浸泡(pào)10分钟或(huò)许100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最外(wài)一薄层凝(níng)结，并与壳内膜连接起来(lái)，（停止微生物(wù)危(wēi)害）可保存2个月。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋(dàn)在盐水里(lǐ)泡一(yī)下，可保(bǎo)鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分(fēn)钟，晒(shài)干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层(céng)食(shí)用油或凡士林，可阻挠细(xì)菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些(xiē)木屑、锯末、细(xì)沙、米糠、谷壳、草木灰(huī)，将蛋(dàn)小头朝下竖放，可延伸(shēn)保鲜时刻。

　　 5、在盛器(qì)底层放6厘米厚的豆子(zi)，排放一层蛋，大头向上，再铺(pù)一层豆，可保(bǎo)存数(shù)月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡(pào)在2%～5%的明矾水溶液(yè)中(zhōng)，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保存(cún)温(wēn)度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)室(shì)中保存即(jí)可，假如买的是整(zhěng)盒的鸡(jī)蛋，最好连同盒一同放入冰(bīng)箱，能(néng)在最(zuì)大程度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡(jī)蛋最长可存两个月(yuè)，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散装蛋进冰箱时(shí)，最好(hǎo)把鸡(jī)蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋(dàn)的气室坐落鸡蛋圆端部分，把(bǎ)圆端向上，能够(gòu)避免散黄，延伸(shēn)保存时(shí)刻(kè)。

　　 有独(dú)立的寄(jì)存(cún)空间(jiān)

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时分，要尽量用(yòng)洁(jié)净的纸或布做成(chéng)鸡蛋(dàn)形状(zhuàng)的空(kōng)穴，使每(měi)个鸡蛋有(yǒu)独立的寄(jì)存空间，而且避免直接暴露在空气里。

　　这样能够(gòu)削(xuē)减细菌和(hé)微生物侵入的(de)时(shí)机(jī)，能够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一(yī)定要放在冰(bīng)箱里储存

　　 放的时分要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使蛋黄上浮后贴在气室下(xià)面(miàn)，既(jì)可避免(miǎn)微生物(wù)侵入蛋黄，也(yě)有利于确保蛋质(zhì)量量。

　　 三、鸡蛋保存的留(liú)意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白(bái)中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外界温度(dù)较高时，蛋(dàn)白黏液在(zài)蛋白酶的(de)效果下会(huì)渐渐脱(tuō)去一部分水分，失掉固定蛋黄的效(xiào)果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白(bái)小，蛋黄(huáng)就(jiù)会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横放保存。

　　 2、储(chǔ)存(cún)在冰箱的鸡蛋(dàn)不易重复移动

　　 尤其是天气(qì)酷热(rè)时，从冰(bīng)箱(xiāng)取(qǔ)出的鸡蛋应赶快食(shí)用，不宜(yí)再放回(huí)冰(bīng)箱，因为鸡(jī)蛋遇冷再遇(yù)热，外表(biǎo)会发生小水(shuǐ)珠，细(xì)菌也因而附(fù)在蛋壳(ké)外表，放(fàng)回冰箱细(xì)菌会持续繁衍(yǎn)，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打折的话，就不必再(zài)纠结买许(xǔ)多鸡蛋回(huí)家会(huì)不会放坏了，只需(xū)有科学的寄存办法(fǎ)，鸡蛋也是能够寄存好久的(de)，可是不论是什么食物，当然仍是新(xīn)鲜的`是(shì)最好吃(chī)的，所以(yǐ)假如能够的(de)话，鸡蛋(dàn)仍(réng)是尽(jǐn)量不(bù)要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与(yǔ)挥(huī)发(fā)性(xìng)物质同装运

　　 因而类(lèi)物质如葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味会经过蛋(dàn)壳上(shàng)的气孔进入(rù)鸡蛋中(zhōng)，加(jiā)快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜(xiān)3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食(shí)用油法

　　 不是(shì)所有人家里都(dōu)有(yǒu)冰箱的，在(zài)酷热(rè)的(de)夏天该怎样做才(cái)干延(yán)伸鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在(zài)鸡蛋(dàn)外表涂一层薄薄的食用(yòng)油，然(rán)后把鸡蛋再寄(jì)存在阴凉(liáng)的当(dāng)地，能避免蛋壳内的二氧(yǎng)化碳与水的蒸腾，还能阻(zǔ)挠细菌浸入(rù)，夏天能够保存(cún)36天(tiān)左(zuǒ)右。

　　可(kě)是，这种办法只(zhǐ)适于(yú)气温处(chù)于(yú)25至30摄氏度时(shí)运(yùn)用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将洁净(jìng)的木(mù)桶或缸箱洗净并擦(cā)干。

　　在(zài)底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满空地，再铺一层谷(gǔ)糠(kāng)，再(zài)放(fàng)一层蛋，盖上盖(gài)子，箱(xiāng)子装(zhuāng)满后放在阴凉荫蔽的当(dāng)地(dì)，半年内都(dōu)不会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在(zài)洁净(jìng)枯燥的(de)容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再铺1层(céng)松针，之(zhī)后放(fàng)1层鸡蛋，如此替(tì)换重复(fù)一直到容器(qì)满停止，最(zuì)终一层用松针，厚1厘(lí)米左右(yòu)，再盖(gài)上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填(tián)充(chōng)法(fǎ)

　　 将鸡蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏，有(yǒu)助于按捺蛋体(tǐ)周围的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋(dàn)自身的推(tuī)陈出新，延伸保(bǎo)鲜(xiān)时刻。

　　不过，用黄豆(dòu)、红豆等杂粮替代小米也能够，豆(dòu)子(zi)的保鲜效(xiào)果要(yào)比(bǐ)谷壳更好哦，一般可保(bǎo)鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐(yán)保存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜(xiān)的鸡蛋(dàn)擦洁(jié)净，取洁净的(de)坛子(zi)或罐子，在底(dǐ)层撒一层食盐，再(zài)摆一层鸡蛋(dàn)，相互(hù)之间(jiān)用(yòng)纸离隔，然后再撒一层盐(yán)，摆一层蛋，直到罐子(zi)装满后(hòu)，最终(zhōng)一(yī)层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命需求呼吸的(de)，鸡蛋(dàn)长时(shí)刻(kè)不(bù)处理必(bì)定就要坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋(dàn)扔旮(gā)旯，随用随吃(chī)的朋友们，应该留(liú)意了。

　　 1、到超(chāo)市，商(shāng)铺买鸡蛋少一点，买(mǎi)回(huí)家后一个一个用保鲜膜(mó)包(bāo)好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会(huì)使蛋白质(zhì)生改变且蛋(dàn)黄易凝结。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室(shì)朝上，放在置蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够直接(jiē)将鸡蛋盛(shèng)入(rù)容器中(zhōng)打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求(qiú)调度(dù)时(shí)再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋(dàn)混在一同，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直转不断的就(jiù)是生鸡蛋(dàn)，或许一同放入(rù)水中，浮起的(de)就是生鸡蛋(dàn)。

　　 2、留(liú)意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水(shuǐ)冲刷。

　　有的(de)人嫌买回(huí)的鸡蛋(dàn)太脏，就先用清(qīng)水把(bǎ)鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再放置(zhì)保存。

　　这是不正(zhèng)确的(de)，会危害(hài)鸡蛋的(de)养分价(jià)值’，乃至使(shǐ)鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋(dàn)壳(ké)外面有一层“白(bái)霜”，起关闭蛋壳(ké)上气(qì)孔的效(xiào)果(guǒ)，既(jì)能避(bì)免细菌进入鸡蛋内(nèi)，又能(néng)避免(miǎn)蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持蛋液(yè)的新鲜。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白霜”就会掉(diào)落，细菌侵入，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋(dàn)蜕变(biàn)。

　　所以，需求(qiú)保(bǎo)存的鸡蛋不(bù)要冲刷(shuā)，在预(yù)备运用时，当(dāng)然要将蛋壳清洗洁净再下锅(guō)煮(zhǔ)熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多(duō)人(rén)习气将买回的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋(dàn)架(jià)上寄存，以(yǐ)为(wèi)这样能(néng)够(gòu)避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只能拔苗助长(zhǎng)，将(jiāng)鲜(xiān)鸡蛋放(fàng)人冰(bīng)箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰(bīng)箱内的(de)其他食物(wù)均有危害。

　　这是因(yīn)为，鸡(jī)蛋壳上有(yǒu)枯草杆(gān)菌、假芽孢(bāo)菌、大肠杆菌等(děng)细菌(jūn)

　　 这些细(xì)菌在低温下可成长繁衍(yǎn)，而(ér)冰箱贮藏室温度(dù)常为(wèi)4℃左右，不能(néng)按捺微(wēi)生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡蛋(dàn)的储存，易使(shǐ)鸡蛋(dàn)损坏，也会对冰箱(xiāng)中的(de)其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净(jìng)的食品袋(dài)内，然后放入冰(bīng)箱蛋架(jià)上寄存就比较安(ān)全了。

　　三忌保存鸡(jī)蛋横放(fàng)。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在蛋白的(de)中心。

　　 鸡(jī)蛋(dàn)放(fàng)久了，蛋(dàn)白中(zhōng)的(de)粘(zhān)液(yè)素在蛋(dàn)白酶(méi)的效果下，会渐(jiàn)渐(jiàn)脱去一部分水分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如(rú)鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄比重比蛋白(bái)轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠(kào)黄蛋，靠黄蛋在煮时，简单散黄。

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