咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了(le)解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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