银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的浙k是浙江哪个城市的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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