干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译ǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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