淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(徐海为是谁？yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩徐海为是谁？的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适徐海为是谁？(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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