为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们(men)更(gè台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思ng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对(d台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思uì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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