面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、元首制的实质是什么，元首制的内容硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)元首制的实质是什么，元首制的内容放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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