家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí香港名媛是做什么的)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dù香港名媛是做什么的n)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(香港名媛是做什么的hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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